ขึ้นชื่อว่าไขมันอิ่มตัวใช่ว่าจะเลวไปหมด ไขมันไม่อิ่มตัวใช่ว่าดีทุกราย ! หากอิ่มตัวแต่สายโซ่ (Chain–จำนวนคาร์บอนอะตอมในโมเลกุล) สั้นถึงปานกลาง (ไม่เกิน 12 คาร์บอนอะตอมในสายโมเลกุล) ก็ยังใช้งานได้ดี ร่างกายต้องการมาก ช่วยเพิ่มอัตราเผาผลาญ ไม่ถูกเติมออกซิเจนได้อีก